Ricette con l’Olio di Sesamo, Preparazioni con l’Olio di Sesamo, l’Olio di Sesamo in Cucina, Cucinare con l’Olio di Sesamo, l’Olio di Sesamo Come Condimento

Riso thai con broccoli, champignon e arachidi al peperoncino e zenzero

Ingredienti per 2 porzioni 2 peperoncini rossi, puliti e tagliati a listarelle 6-7 cm di radice di zenzero fresco, pelato e grattugiato per ottenerne il succo il succo di un limone un cucchiaino di succo d’agave sale marino integrale, q.b. un piccolo cipollotto fresco, pulito e tagliato a rondelle 150 g di riso thai un cespo di broccoli, pulito e diviso in cimette 4-5 champignon, puliti un paio di manciate di arachidi, tostate e salate un cucchiaio di mirin un cucchiaio di acidulato di riso un cucchiaio di sciroppo di riso un cucchiaino di miso di riso un cucchiaio di olio di sesamo tostato mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere […]

Cubetti di tofu con peperoni marinati e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni Per il tofu il succo di mezzo limone 3 cucchiai di shoyu 2 cucchiai di aceto di mele mezzo cucchiaino di zenzero in polvere il succo ottenuto da circa 6 cm di radice di zenzero grattugiato e spremuto 50 ml di olio di sesamo un cucchiaio di olio di sesamo tostato 2 cucchiai di sciroppo d’acero 200-250 g di tofu bio e al naturale (io ho usato questo), tagliato a cubetti Per i peperoni 2 cm di radice di zenzero pelato e tagliato a julienne uno spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà 3 cucchiai di aceto di mele il succo di mezzo limone 4 cucchiai di sciroppo di riso qualche pizzico di pepe di Szechuan (Sichuan) qualche pizzico di sale marino integrale mezzo peperone rosso pulito e scottato in acqua bollente per qualche minuto poi passato sotto acqua corrente fredda e pelato mezzo peperone giallo pulito e scottato in acqua bollente per qualche minuto poi passato sotto acqua corrente fredda e pelato Per completare semi di sesamo nero, a piacere […]

Insalata di germogli, cetriolo, dulse e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni 2-3 manciate di germogli di lenticchia 2-3 manciate di germogli di ravanello mezzo cetriolo (oppure uno piccolo), pulito e tagliato a julienne 2 cucchiai di semi di sesamo 1-2 cucchiai di alghe dulse in fiocchi (io ho usato dulse bretoni) il succo di mezzo limone un cucchiaio di aceto di mele olio extravergine di oliva, a piacere olio di sesamo tostato, a piacere sale marino integrale, quanto basta  […]

Insalata di rucola, dulse e germogli di lenticchia con vinaigrette al pompelmo e olio di sesamo

Ingredienti per 2 porzioni il succo di mezzo pompelmo rosa olio extravergine di oliva, a piacere olio di sesamo tostato, quanto basta un cucchiaino di sciroppo di riso sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere 2 manciate abbondanti di rucola, pulita una manciata di alghe dulse, lasciate in ammollo in acqua filtrata per circa 15 minuti poi risciacquate bene e sgocciolate (io ho usato queste alghe dulse bretoni: http://www.algheria.it/alghe-dulse) una manciata di germogli di lenticchia semi di sesamo, a piacere […]

Insalata di rape e cavolo cappuccio con vinaigrette all’arancia e sesamo

Ingredienti una piccola rapa bianca, pulita e tagliata a bastoncini mezza rapa rossa, pulita e tagliata a bastoncini mezzo cavolo cappuccio bianco piccolo, pulito e tagliato a listarelle finissime il succo di un’arancia bionda 2 cucchiai di olio di semi di sesamo tostato 2 cucchiai di acidulato di riso 2 cucchiai di malto di riso sale marino integrale, q.b. semi di sesamo nero, a piacere semi di zucca (crudi o tostati), a piacere […]

Insalata di riso con verdure, semi di zucca, zenzero e nori

Ingredienti per 2 porzioni 70-80 g di riso lungo semintegrale 70-80 g di riso venere il succo di mezzo limone 4-5 manciate di piselli freschi sgranati, scottati in acqua bollente salata per 5-7 minuti, scolati, sciacquati sotto acqua corrente fredda, scolati ancora e messi da parte a raffreddare una carota, pulita e tagliata a dadini una zucchina, pulita e tagliata a dadini 2 piccole manciate di semi di zucca insalatini di zenzero spezzettati, a piacere olio di sesamo, a piacere un pizzico di sale marino integrale nori in fiocchi, a piacere erba cipollina fresca, pulita e spezzettata (a piacere) […]

Palline di riso, broccolo romano e sesamo

Ingredienti per 16-18 palline mezzo broccolo romano, già cotto (circa 180-200 g) 215 g di riso integrale Baldo già cotto (circa 150-170 g crudo) un paio di cucchiai di olio di sesamo (non tostato) un cucchiaio di tahin mezzo cucchiaino di semi di coriandolo in polvere mezzo cucchiaino di cumino in polvere mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere pepe nero macinato fresco, quanto basta sale marino integrale, quanto basta una piccola manciata di foglie di prezzemolo fresco, pulite e tritate un cucchiaino di erba cipollina fresca pulita e tritata 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi tritati (da tritare in un mortaio o con il macinacaffè) Per completare 3 manciate di mandorle pelate un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie […]

Insalata di rucola e anguria

Ingredienti per 2 porzioni la polpa di 1/4 di anguria, privata dei semi e tagliata a pezzetti 2-3 manciate di rucola una manciata di germogli di porri 4 cucchiai di semi di zucca un cucchiaio di olio di sesamo tostato 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva il succo di un limone un cucchiaio [...]

Tofu saltato con zucchine e semi di sesamo

Ingredienti per 2 porzioni 1 panetto di tofu al naturale da 300 g, tagliato a fette (io ho usato tofu Sun Soy Food) 2 zucchine medie, tagliate a rondelle 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 2 cucchiai di semi di sesamo sale marino integrale, quanto basta Per la prima marinata 3 cucchiai di [...]

By | 27 febbraio , 2008|legumi, lunch box, picnic, salato, senza glutine, verdura|2 Comments

Insalata di coste e ceci al miso

Ingredienti per 2-4 porzioni Per l'insalata 2 tazze di ceci (lessati da voi o di quelli pronti in scatola) 6-8 foglie di coste, gambi inclusi 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine o di girasole (per saltare le verdure) sale marino integrale, quanto basta pepe bianco, quanto basta Per il condimento un quarto di [...]

By | 15 febbraio , 2008|autunno, insalate, salato|2 Comments