Ricette con il Malto di Riso, Malto come Dolcificante, Dolci con il Malto, Cucinare con il Malto, Dolcificare con il Malto, Alternativa allo Zucchero Bianco

Insalata di finocchi, rape, ravanelli e indivia

Ingredienti per 2 porzioni un piccolo finocchio, pulito e affettato o tagliato a listarelle sottili qualche foglia di indivia belga, pulita 5-6 ravanelli, puliti e tagliati a metà o quarti mezza rapa rossa, pulita e tagliata prima a metà poi a fette sottili 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva il succo di mezzo limone 2-3 cucchiaini di aceto di mele 2 cucchiaini di sciroppo di riso sale marino integrale, quanto basta timo essiccato, a piacere pepe verde macinato fresco, a piacere  […]

Insalata di rucola, dulse e germogli di lenticchia con vinaigrette al pompelmo e olio di sesamo

Ingredienti per 2 porzioni il succo di mezzo pompelmo rosa olio extravergine di oliva, a piacere olio di sesamo tostato, quanto basta un cucchiaino di sciroppo di riso sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere 2 manciate abbondanti di rucola, pulita una manciata di alghe dulse, lasciate in ammollo in acqua filtrata per circa 15 minuti poi risciacquate bene e sgocciolate (io ho usato queste alghe dulse bretoni: http://www.algheria.it/alghe-dulse) una manciata di germogli di lenticchia semi di sesamo, a piacere […]

Gelatine di frutti di bosco alla vaniglia e chiodi di garofano

Ingredienti per 4 porzioni 500 ml di infuso naturale ai frutti di bosco (usate la vostra miscela preferita) qualche goccia di succo di limone un quarto di cucchiaino di vaniglia in polvere un quarto di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 5 cucchiai di sciroppo di riso 3 cucchiaini di agar agar in polvere […]

Marmellata di arance con zenzero e vaniglia

Ingredienti per circa 4 vasetti medi 6 grosse arance bionde biologiche, lavate e asciugate un cucchiaino di vaniglia in polvere 6 cm di radice di zenzero fresco, pelato e tritato 400 g di sciroppo di riso 250 g di zucchero muscovado […]

Insalata di rape e cavolo cappuccio con vinaigrette all’arancia e sesamo

Ingredienti una piccola rapa bianca, pulita e tagliata a bastoncini mezza rapa rossa, pulita e tagliata a bastoncini mezzo cavolo cappuccio bianco piccolo, pulito e tagliato a listarelle finissime il succo di un’arancia bionda 2 cucchiai di olio di semi di sesamo tostato 2 cucchiai di acidulato di riso 2 cucchiai di malto di riso sale marino integrale, q.b. semi di sesamo nero, a piacere semi di zucca (crudi o tostati), a piacere […]

Mousse al cioccolato e nocciole

Ingredienti per 4 porzioni 100 g di cioccolato fondente al 70%, preferibilmente Fairtrade 220 ml di panna di mandorle (o altra panna vegetale) un pizzico di sale marino integrale 4 cucchiai di malto di riso 3 cucchiai di crema di nocciole nocciole tritate, a piacere […]

Crema alla mandorla con more e mirtilli

Ingredienti per 4 porzioni Per la crema 500 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto 3 cucchiaini di agar agar in polvere 6 cucchiai di malto di riso 3 cucchiai di crema di mandorle bianca Per la frutta more (un piccolo cestino) mirtilli (un piccolo cestino) 3-4 cucchiai di malto di riso qualche pizzico di vaniglia in polvere 2 cucchiai di succo di limone scorza di limone (da limoni bio), tagliata a julienne  […]

Marmellata di prugne allo zenzero e vaniglia

Ingredienti per circa 4 vasi da 300 g ciascuno 2 kg di prugne Stanley mature, pulite circa 250 ml di acqua filtrata il succo di un limone 100 g di zucchero muscovado 300 g di malto di riso 2-3 cm di radice di zenzero fresco, pelato e grattugiato un cucchiaino di vaniglia in polvere  […]

By | 8 settembre , 2010|colazione, estate, frutta, marmellate|2 Comments

Insalata di quinoa e frutta

Ingredienti per 2 porzioni 2 tazze di quinoa già cotta, fredda (per la cottura della quinoa andate a vedere questa ricetta) una pesca nettarina medio-grande, tagliata a fette una banana, tagliata a fette 2-3 manciate di mirtilli una spruzzata di succo di limone 2-3 pizzichi di vaniglia in polvere malto di riso, a piacere  […]

Gelatina spalmabile di fragole al cardamomo

Ingredienti per circa un vasetto 350 g di fragole mature, pulite e schiacciate o frullate brevemente 150 g di malto di riso il succo di mezzo limone mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere qualche pizzico di vaniglia in polvere mezzo cuchciaino di agar agar in polvere, sciolto in un cucchiaio di acqua fredda filtrata […]