Ricette con il Latte d’Avena, Come Usare il Latte d’Avena, Dolci con il Latte d’Avena, Preparazioni a Base di Latte d’Avena, Vellutate con il Latte d’Avena

Vellutata di sedano rapa e castagne

Con questa ricetta (già pubblicata tempo fa qui su cotto e crudo), partecipo a Salutiamoci, il gioco nato per iniziativa di quattro blogger: Brigida Clazzer Doss (http://briggishome.wordpress.com), Lorenza Minonzio (http://galline2ndlife.blogspot.it), Roberta Cadorin Cobrizo (http://cobrizoperla.blogspot.it) e Stella Pederzoli (http://www.stelladisale.it). A questo link si può leggere il regolamento. Questo mese è stata Azabel (http://www.kitchenbloodykitchen.com) a ospitare tante idee di piatti che vedono protagoniste le castagne: qui trovate tutte le ricette. Ingredienti per 2-4 porzioni 100 g di castagne secche, lasciate in ammollo in acqua filtrata per 20 minuti un sedano rapa medio, pelato e tagliato a pezzetti sale marino integrale 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale fine dell’Himalaya (o sale marino integrale), quanto basta 400 ml di acqua filtrata o di acqua di cottura del sedano rapa, se avanzata 400 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto pepe nero macinato fresco, quanto basta olio di nocciole, a piacere foglie di prezzemolo fresco, a piacere […]

Terrina di tofu e verdure al curry con affettato vegetale, basilico e timo

Ingredienti per 4 porzioni (o una terrina rettangolare lunga 25 cm) 250 g di patate pelate una grossa zucchina, pulita e tagliata a pezzetti non troppo piccoli uno spicchio d’aglio, pelato e tagliato a metà 2-3 cm di radice di zenzero fresco, pelato e tritato 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di shoyu un pizzico di sale rosa dell’Himalaya pepe bianco macinato fresco, a piacere un cucchiaino di brodo vegetale in polvere 200 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto 150 g di tofu al naturale (io ho usato il tofu al naturale di Sun Soy Food) 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 3 cucchiaini di curry delicato in polvere una manciata di basilico fresco, pulito qualche rametto di timo fresco, pulito 4 cucchiaini di agar agar in polvere stemperati in 100 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto 50-60 g di affettato vegetale, tritato o spezzettato (io ho usato questo) […]

Miglio soffiato con banana, cocco, cioccolato e vaniglia

Ingredienti per porzione 6-7 cucchiai di miglio soffiato latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto, a piacere una manciata di chips di banana essiccata, senza zucchero aggiunto un cucchiaio di cocco essiccato in scaglie un cucchiaio di pezzetti di cioccolato fondente fairtrade qualche pizzico di vaniglia in polvere  […]

Vellutata di cavolfiore e patate con sale affumicato

Ingredienti per 2-3 porzioni 3 patate pulite e tagliate a pezzetti mezzo cavolfiore pulito e diviso in piccole cimette 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un po’ per servire) circa 3-4 cm di porro ben pulito e tritato finemente 300 ml di acqua di cottura delle verdure 100 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto pepe nero macinato fresco, a piacere sale marino affumicato, quanto basta […]

Timballini di riso con zafferano, affettato vegetale e semi di papavero (con salsa alle mele)

Ingredienti per almeno 6 porzioni 400 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto 200 ml di panna vegetale al naturale e senza zucchero aggiunto 6 cucchiai di lievito alimentare in scaglie qualche pizzico di sale marino integrale pepe bianco macinato fresco, a piacere un pizzico di peperoncino in polvere una bustina di zafferano, stemperato in poco latte d’avena tiepido 5 cucchiaini di agar agar in polvere 1 kg di riso semintegrale Carnaroli già cotto circa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 100 g di affettato vegetale di glutine, spezzettato (io ho usato questo: http://www.wheaty.de/en/403227700002/) 2 cucchiai di semi di papavero 2 mele, pulite e tagliate una spruzzata di succo di limone un cucchiaio di aceto di mele […]

Muffin ai porri e cannella

Ingredienti per 12 muffin un porro medio-grande (o 2 più piccoli), pulito e tagliato a pezzetti 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe nero macinato fresco, a piacere circa 100 ml di acqua filtrata 200 g di farina di grano tenero tipo 0 100 g di farina di riso integrale un quarto di cucchiaino di cannella in polvere mezzo cucchiaino di sale marino integrale 2 cucchiai di amido di mais un cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiaini di cremortartaro qualche pizzico di origano essiccato e spezzettato 80 ml di olio extravergine di oliva 200-250 ml di latte d’avena, al naturale e senza zucchero aggiunto […]

Polpette di borlotti con stufato di zucca e carote

Ingredienti per 4 porzioni Per le polpette 150 g di borlotti secchi, lavati bene sotto acqua corrente fredda, lasciati in ammollo per 8-10 ore in acqua filtrata e sciacquati 50 g di farina di glutine o seitan istantaneo 3 cucchiai di semi di lino dorati, in polvere (potete tritarli con un macinacaffè) 4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio, pelati e tritati 3 cucchiai di tamari 4-6 cucchiai di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto sale marino integrale, quanto basta una manciata abbondante di prezzemolo fresco, pulito e tritato finemente Per lo stufato di verdure 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un altro po’ per servire) 4-5 carote, pulite e tagliate a rondelle o mezzelune circa mezza zucca butternut, pulita e tagliata a pezzetti 400-450 ml di acqua filtrata 50 -60 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto mezzo cucchiaino di brodo vegetale in polvere pepe nero macinato fresco, quanto basta (e un altro po’ per servire) peperoncino in polvere, quanto basta mezzo cucchiaino di curcuma in polvere sale marino integrale, quanto basta un cucchiaino di origano essiccato un cucchiaino di timo essiccato […]

By | 11 aprile , 2010|autunno, caldo, inverno, legumi, lunch box, salato, verdura|3 Comments

Muffin al cocco, uvetta, nocciole e cioccolato

Ingredienti per circa 12 muffin 150 g di farina tipo 0 100 g di farina d’avena integrale 50 g di cocco in scaglie 50 g di semi di lino dorati in polvere 2 cucchiai di amido di mais senza OGM un pizzico di sale marino integrale un cucchiaino di bicarbonato un cucchiaino di cremor tartaro 60 ml di olio extravergine di oliva 110 g di malto di riso 130 g di latte di cocco 150 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto 2 manciate di uvetta sultanina, lasciata in ammollo in acqua filtrata per 10-15 minuti poi scolata bene una manciata di nocciole, spezzettate 100 g di cioccolato del mercato equo e solidale, fondente al 70%, spezzettato  […]

Bread pudding alle mele

Ingredienti 400 g di pane integrale raffermo 600 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto 200 ml di succo di mela senza zucchero aggiunto 150 ml di panna vegetale, senza OGM (io ho usato panna di mandorle) 100 g di malto di riso 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia 4 mele rosse, pulite, sbucciate e tagliate a fette sottili 200 ml di acqua filtrata 2-3 cucchiai di succo concentrato di mela, senza zucchero aggiunto mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere sciroppo d’acero (grado B o C), per servire […]

Cestini di arancia e noci con crema alla vaniglia

Ingredienti Per la base 260 g di farina semintegrale di grano tenero 40 g di farina integrale di riso mezzo cucchiaino di sale marino integrale 100-120 ml di acqua filtrata 120 ml di olio extravergine di oliva Per il ripieno (abbastanza per farcire 4-6 cestini) 100 g di gherigli di noci, spezzettate più o meno finemente 2 cucchiai di malto di riso 4 cucchiai di marmellata di albicocca, senza zucchero aggiunto (dolcificata con succo di mele o succo d’uva) un pizzico di sale marino integrale mezzo cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata (avendo cura di evitare la parte bianca, troppo amara) 2 cucchiai di succo d’arancia, spremuto fresco Per la crema alla vaniglia 200 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto 50 ml di panna di mandorle i semi di mezza stecca di vaniglia un pizzico di sale marino integrale 4 cucchiai di malto di riso 2 cucchiai di farina integrale di riso, setacciata un cucchiaio di amido di mais, da stemperare in 2 cucchiai di acqua fredda […]