cotto e crudo » dulse

Insalata di germogli, cetriolo, dulse e sesamo

Alice — Mon, 27 Jun 2011 11:40:12 +0000

Ingredienti per 2 porzioni

2-3 manciate di germogli di lenticchia
2-3 manciate di germogli di ravanello
mezzo cetriolo (oppure uno piccolo), pulito e tagliato a julienne
2 cucchiai di semi di sesamo
1-2 cucchiai di alghe dulse in fiocchi (io ho usato dulse bretoni)
il succo di mezzo limone
un cucchiaio di aceto di mele
olio extravergine di oliva, a piacere
olio di sesamo tostato, a piacere
sale marino integrale, quanto basta

Procedimento

In un’insalatiera, riunite i germogli di lenticchia, quelli di ravanello, il cetriolo, i semi di sesamo, le dulse e mescolate. Condite con il succo di limone, l’aceto di mele, l’olio di oliva e quello di sesamo, salate e mescolate nuovamente. Servite subito.

Insalata di rucola, dulse e germogli di lenticchia con vinaigrette al pompelmo e olio di sesamo

Alice — Fri, 25 Mar 2011 15:49:14 +0000

Ingredienti per 2 porzioni

il succo di mezzo pompelmo rosa
olio extravergine di oliva, a piacere
olio di sesamo tostato, quanto basta
un cucchiaino di sciroppo di riso
sale marino integrale, quanto basta
pepe bianco macinato fresco, a piacere
2 manciate abbondanti di rucola, pulita
una manciata di alghe dulse, lasciate in ammollo in acqua filtrata per circa 15 minuti poi risciacquate bene e sgocciolate (io ho usato queste alghe dulse bretoni: http://www.algheria.it/alghe-dulse)
una manciata di germogli di lenticchia
semi di sesamo, a piacere

Procedimento

Versate il succo di pompelmo in un barattolo di vetro. Aggiungete circa il doppio di olio di oliva, poi unite l’olio di sesamo e lo sciroppo di riso e condite con il sale e il pepe. Chiudete con un coperchio e agitate per amalgamare. In un’insalatiera, riunite la rucola, le dulse, e i germogli di lenticchia e mescolate. Condite con una quantità a piacere di vinaigrette, completate con i semi di sesamo e servite subito.

Sale dell’Himalaya alle alghe dulse e tè rooibos

Alice — Mon, 29 Mar 2010 23:11:55 +0000

Ingredienti

un cucchiaio di sale rosa dell’Himalaya (grosso)
un cucchiaino di alghe dulse in fiocchi
un cucchiaino di tè rooibos

Procedimento

Riunite tutti gli ingredienti in un mortaio e pestate fino ad ottenere un sale fine. Potete anche utilizzare un macinacaffè per un sale ancora più fine ed omogeneo. Conservate in un barattolo, preferibilmente di vetro.