3 cucchiaini di agar agar in polvere

Per la salsa al cioccolato bianco

100 g di cioccolato bianco (io l’ho usato di tipo vegan, in forma di ‘chocolate chips’)

½ cucchiaino di cannella in polvere

200 ml di latte di soia al naturale

1 cucchiaino di amido di mais (opzionale)

Budini

Versate il succo di frutta in una pentola dal fondo spesso e portate a bollore. Aggiungete l’agar agar e mescolate qualche minuto fino a quando questo non si sarà dissolto. Continuando a mescolare, lasciate cuocere a fiamma delicata per altri 3 o 4 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e versate il succo di frutta nelle formine per budini. Mettete da parte e lasciate raffreddare per 2 o 3 ore in modo che il liquido si solidifichi. Potrete sformare i budini quando saranno freddi e belli compatti.

Salsa al cioccolato bianco

Versate il latte di soia in un pentolino e portate a bollore. Aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti e fatelo sciogliere mescolando lentamente. Quando il cioccolato si sarà sciolto, aggiungete la cannella e mescolate. La salsa non dovrà bollire eccessivamente per evitare di attaccarsi al fondo e ai lati del recipiente. Se la salsa vi sembra troppo liquida, potete aggiungere 2 cucchiai di acqua in cui scioglierete 1 cucchiaino di amido di mais, per addensare ulteriormente. Cuocete per un paio di minuti o fino a densità desiderata e lasciate raffreddare. Se preferite una salsa più liquida, non preoccupatevi di aggiungere l’amido. Questa salsa al cioccolato può essere proposta come accompagnamento a molti tipi di dolci… in effetti il cioccolato bianco va d’accordo con moltissime cose…in questo caso, credo che sia perfetto con i frutti di bosco…

Per servire

Versate 1 o 2 cucchiai di salsa al cioccolato sui singoli piatti e sistematevi sopra il budino. Guarnite con una spolverata di cannella e servite. Questi budini hanno una consistenza talmente soda da potere anche essere mangiati con coltello e forchetta!