L’agar agar è senz’altro un ingrediente che trovo curioso e indispensabile, perchè permette di realizzare dolci e gelatine in versione vegana e vegetariana, rifacendosi a ricette in cui solitamente verrebbe utilizzata la gelatina di origine animale. Io l’agar agar lo uso spesso: per rendere zuppe e creme più dense, e per fare budini, gelatine di frutta o [...]
Categoria: cotto
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