ricette con i cetrioli, insalata di cetrioli, come mangiare i cetrioli

Gazpacho di rape rosse

Ingredienti 500 g di rape rosse rosse, pulite 1 cetriolo, pulito 60 g di mollica di pane 50 ml di olio extravergine di oliva 50 ml di aceto di mele 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di sciroppo di riso sale marino integrale, q.b. pepe nero macinato fresco, q.b. acqua filtrata Lessate la [...]

Bastoncini di cetriolo marinato con pepe rosa, ginepro e finocchietto

Ingredienti per un vaso un cetriolo medio-grande, pulito e tagliato a bastoncini un cucchiaino di pepe rosa in grani un cucchiaino di bacche di ginepro un cucchiaino di semi di finocchietto selvatico 2 spicchi d’aglio, pelato e tagliati a pezzetti mezzo peperoncino fresco, pulito e tagliato a pezzetti 2 cucchiaini di sciroppo di riso 120 [...]

By | 2012-01-10T05:20:14+00:00 4 settembre , 2011|antipasti, contorni, crudo, estate, freddo, piccante, salato, senza glutine, verdura|4 Comments

Ceci speziati con yogurt, cetriolo e peperone

Ingredienti per 2 porzioni 150 g di ceci, da lasciare in ammollo in acqua filtrata per circa 9 ore poi risciacquati e scolati 200 g di yogurt di soia al naturale, senza zucchero aggiunto e senza OGM 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un cucchiaino di polvere di curry (mild) un cucchiaino di curcuma [...]

By | 2011-07-15T05:11:31+00:00 15 luglio , 2011|contorni, cotto, estate, freddo, insalate, legumi, piccante, picnic, salato, senza glutine, verdura|8 Comments

Insalata di germogli, cetriolo, dulse e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni 2-3 manciate di germogli di lenticchia 2-3 manciate di germogli di ravanello mezzo cetriolo (oppure uno piccolo), pulito e tagliato a julienne 2 cucchiai di semi di sesamo 1-2 cucchiai di alghe dulse in fiocchi (io ho usato dulse bretoni) il succo di mezzo limone un cucchiaio di aceto di mele [...]

Crema fredda di avocado e basilico con pepe verde e olio al coriandolo

Ingredienti per 2 porzioni la polpa di un avocado maturo, pelato una zucchina, pulita mezzo cetriolo, pulito una manciata di basilico fresco, pulito 250-300 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto il succo di mezzo limone sale marino integrale, quanto basta qualche pizzico di zenzero essiccato in polvere 2 cucchiai di [...]

By | 2010-09-22T11:22:53+00:00 6 settembre , 2010|estate, freddo, frutta, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate|4 Comments

Insalata di fave, cetrioli e hijiki

Ingredienti per 2 porzioni 4-5 manciate di fave fresche una manciata abbondante di alghe hijiki, lasciate in ammollo per 15-20 minuti, fatte cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti poi scolate, sciacquate sotto acqua corrente fredda e scolate nuovamente un cetriolo, pulito e tagliato a bastoncini 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 [...]

Insalata di lenticchie

Ingredienti per 4 porzioni 250 g di lenticchie marroni piccole (io ho usato lenticchie di montagna delle colline umbre), ammollate per almeno 6 ore e cotte in acqua filtrata aggiungendo un pizzico di sale marino integrale solo a fine cottura (potete usare lenticchie precotte e in scatola ma è sempre preferibile cucinare da sé i [...]

By | 2010-12-04T06:52:36+00:00 26 agosto , 2009|contorni, estate, insalate, piccante, primavera|1 Comment

Zuppa fredda di ananas e cetrioli con pesto di noci brasiliane, aglio e basilico

Ingredienti per 2-4 porzioni Per la zuppa la polpa di mezzo ananas fresco, esclusa la parte centrale legnosa 2 cetrioli mezzo scalogno 2 manciate di mandorle pelate, lasciate in ammollo per un’ora il succo di un limone 3 cucchiaini di succo dì agave 3 cm di radice di zenzero fresco, pelato 3 cucchiai di olio [...]

By | 2010-07-29T12:22:29+00:00 17 agosto , 2009|dolce, estate, freddo, frutta, pesto, piccante, salato, senza glutine, zuppe e vellutate|0 Comments

Zuppa fredda di melone

Ingredienti per 4 porzioni un melone maturo, pulito e tagliato a pezzi 2 cetrioli uno spicchio d’aglio 2 cm di radice di zenzero fresco (pelata e tagliata a pezzetti) 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva il succo di un limone 2 cucchiai di aceto di mele mezzo cucchiaino di sale marino integrale pepe [...]

Insalata di fragole e cetrioli alla menta

Ingredienti per 2 porzioni Per l'insalata 1 cestino di fragole 1 cetriolo medio Per il condimento il succo di 2 arance bionde (spremuto fresco) 1 cucchiaio di menta fresca sminuzzata sale marino integrale (a piacere) malto di riso (da 2 a 4 cucchiaini, o a piacere) polvere di zenzero essiccato Nb: ‘tazza' si riferisce alla [...]

By | 2011-05-26T06:40:41+00:00 16 aprile , 2008|crudo|7 Comments