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Ingredienti per 4 porzioni
250 g di lenticchie marroni piccole (io ho usato lenticchie di montagna delle colline umbre), ammollate per almeno 6 ore e cotte in acqua minerale naturale o filtrata con un pizzico di sale marino integrale (potete usare lenticchie precotte e in scatola ma è sempre preferibile cucinare da sé i propri [...]
Categoria: contorni, cotto, estate, insalate, piccante, primavera
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Ingredienti per 2-4 porzioni
Per la zuppa
la polpa di mezzo ananas fresco, esclusa la parte centrale legnosa
2 cetrioli
mezzo scalogno
2 manciate di mandorle pelate, lasciate in ammollo per un’ora
il succo di un limone
3 cucchiaini di succo dì agave
3 cm di radice di zenzero fresco, pelato
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (e qualche altra goccia per [...]
Categoria: crudo, dolce, estate, piccante, salato
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Per questo piatto freddo è importante utilizzare un buon melone maturo. Caratterizzata da un gusto decisamente dolce e piccante, questa zuppetta sarà apprezzatissima in una calda giornata estiva, sia come antipasto che come facile primo piatto.
Ingredienti (per 4 porzioni):
1 melone maturo (pulito e tagliato a pezzi)
2 cetrioli
1 spicchio d’aglio
2 cm di radice di zenzero fresco [...]
Categoria: crudo
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L’idea di utilizzare fragole e cetrioli in un’unica insalata mi è venuta sfogliando un libro di cucina vegetariana indiana (L’arte della cucina vegetariana indiana, di Yamuna Devi). Io ho un pò personalizzato la ricetta originale, che ad esempio prevedeva l’olio di nocciole, perchè non volevo condire quest’insalata, che può essere anche proposta come macedonia, dunque con nessun [...]
Categoria: crudo
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