Ingredienti per 4 porzioni

la polpa di 5 banane, preferibilmente Fairtrade, abbastanza mature
3 cucchiai di farina di mandorle
4 cucchiai di succo d’agave
un pizzico di sale marino integrale
un pizzico di vaniglia in polvere
il succo di mezzo limone
6 cucchiai di crema di mandorle bianca
2 manciate di lamponi freschi e maturi, irrorati di circa 2 cucchiaini di succo di limone e mescolati bene con una forchetta o con le dita in modo da romperli (da preparare appena prima di servire)

Procedimento

Frullate bene le banane con un mixer o blender a immersione. Aggiungete la farina di mandorle, il succo d’agave, il sale, la vaniglia, il limone e la crema di mandorle. Continuate a frullare fino ad ottenere una crema perfettamente liscia. Versate in singoli bicchierini o coppette e mettete a raffreddare in frigorifero per un’ora. Completate con i lamponi appena prima di servire.

Ingredienti per 4-6 porzioni

la polpa di 2 banane, preferibilmente Fairtrade
350 ml di latte di mandorle
190 g di crema di mandorle bianca
100 ml di succo di agave
2 cucchiai di arrowroot
un pizzico di vaniglia in polvere
un pizzico di zenzero essiccato in polvere
un pizzico di sale marino integrale
80 ml di latte di cocco
3-4 manciate di noci spezzettate più o meno finemente
succo d’acero di grado C, a piacere

Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti eccetto le noci e il succo d’acero nel recipiente del mixer e frullate  fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite poi in firgorifero per circa 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, tirate fuori la base del gelato, azionate la vostra gelatiera e versatevi dentro il composto. Entro 25-30 minuti dovrebbe formarsi un gelato morbido. A qualche minuto dalla fine del ciclo, aggiungete le noci e appena la gelatiera avrà terminato di girare, togliete il gelato, dividetelo in singole ciotole o bicchieri e versatevi sopra lo sciroppo d’acero. Servite subito.