Ingredienti per 2 porzioni

4-5 manciate di fave fresche
una manciata abbondante di alghe hijiki, lasciate in ammollo per 15-20 minuti, fatte cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti poi scolate, sciacquate sotto acqua corrente fredda e scolate nuovamente
un cetriolo, pulito e tagliato a bastoncini
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di tamari
il succo di mezzo limone
un cucchiaio di acidulato di riso
un pizzico di sale marino integrale
un pizzico di peperoncino in polvere
basilico fresco pulito e tritato, a piacere

Procedimento

Riunite la fava, le hijiki e il cetriolo in un’insalatiera. Aggiungete l’olio, il tamari, il limone, l’acidulato di riso, il sale il peperoncino e il basilico e mescolate. Mettete in frigorifero per almeno 10-15 minuti prima di servire.

Ingredienti

un cucchiaio di sale rosa dell’Himalaya (grosso)
un cucchiaino di alghe dulse in fiocchi
un cucchiaino di tè rooibos 

Procedimento

Riunite tutti gli ingredienti in un mortaio e pestate fino ad ottenere un sale fine. Potete anche utilizzare un macinacaffè per un sale ancora più fine ed omogeneo. Conservate in un barattolo, preferibilmente di vetro.

Ingredienti per 2 persone

Per l’insalata

2 zucchine
6 ravanelli
2 mele verdi (Granny Smith)
una striscia di alga wakame lunga circa 8 cm
una manciata di semi di sesamo nero
una manciata di semi di girasole

Per il condimento

7 cucchiai di olio extra vergine di oliva
il succo di un limone
un pizzico di sale marino integrale
il succo di una radice di zenzero di circa 4 cm
2 cucchiai di sciroppo d’acero
2 cucchiai di shoyu
1/2 cipollotto (o un pezzetto di circa 3 cm di porro), tritato

Procedimento

In un barattolo di vetro versate tutti gli ingrdienti del condimento, chiudete bene con il coperchio e shakerate.

Mettete le wakame in ammollo in acqua minerale o filtrata per 10 minuti. Nel frattempo, pulite le verdure, poi tagliate i ravanelli a rondelle e le zucchine a strisce nel senso della lunghezza servendovi di un pelapatate. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Scolate la wakame, eliminate la nervatura centrale più fibrosa e tagliatela a pezzi irregolari (potete anche spezzettarla con le mani).

In un’insalatiera, mescolate le verdure, l’alga, le mele, i semi di sesamo e di girasole. Trasferite poi nei singoli piatti da portata e aggiungete il condimento.

Note, idee, spunti

Insalata leggera resa particolarmente disintossicante dalle alghe wakame.