ricette con l’aglio, piatti a base di aglio

Pesto alle erbette estive e limone

Ingredienti per 4 porzioni 1 manciata di basilico fresco 1 manciata di prezzemolo fresco 2 rametti di origano fresco 1 rametto di timo fresco 1 rametto di menta fresca 4-5 steli di erba cipollina fresca 40 g di pinoli sgusciati 2 piccoli spicchi d’aglio pelati 70 ml di olio extravergine di oliva acqua filtrata, q.b. [...]

By | 2016-08-01T11:00:48+00:00 1 agosto , 2016|estate, pasta, pesto, primavera, primi piatti, salato, verdura|0 Comments

Insalata di fusilli di farro, peperoni e tofu affumicato con basilico e menta

Ingredienti per 2 porzioni un peperone rosso, pulito e tagliato a dadini un peperone giallo pulito e tagliato a dadini uno spicchio d’aglio, pelato una manciata di basilico fresco, pulito e tritato una manciata di menta fresca, pulita e tritata 180 g di fusilli di farro (io ho usato i fusilli di farro di Monograno [...]

By | 2016-03-09T12:23:24+00:00 26 agosto , 2012|cotto, dolce, estate, insalate, pasta, picnic, primi piatti, salato, tofu, umami|12 Comments

Insalata di riso Venere, asparagi e tempeh alla curcuma e curry

Ingredienti per 2 porzioni 250 g di tempeh, tagliato a cubetti (per questo piatto ho usato tempeh ConBio) 2 cucchiai di curcuma in polvere un cucchiaio di curry in polvere sale dell’Himalaya, quanto basta olio extravergine di oliva, quanto basta uno spicchio d’aglio, pelato 150 g di riso Venere un mazzetto di asparagi, puliti e [...]

Tagliatelle al tartufo e limone con cannellini e cavolo nero

Ingredienti per 2 porzioni 100 g di fagioli cannellini Principato di Lucedio la scorza di 1 limone bio 50 g di cavolo nero 50 ml di olio extravergine di oliva da agricoltura biologica Azienda Agraria Alberti (Fattoria Aquilone) il succo di mezzo limone qualche pizzico di sale marino integrale 1 cucchiaino di peperoncino Peperita 1 [...]

By | 2012-03-23T07:54:56+00:00 14 marzo , 2012|autunno, caldo, cotto, inverno, legumi, pasta, primi piatti, salato, verdura|10 Comments

Cubetti di tofu con peperoni marinati e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni Per il tofu il succo di mezzo limone 3 cucchiai di shoyu 2 cucchiai di aceto di mele mezzo cucchiaino di zenzero in polvere il succo ottenuto da circa 6 cm di radice di zenzero grattugiato e spremuto 50 ml di olio di sesamo un cucchiaio di olio di sesamo tostato [...]

By | 2016-03-09T12:31:01+00:00 5 ottobre , 2011|antipasti, dolce, estate, lunch box, picnic, salato, senza glutine, umami, verdura|5 Comments

Bastoncini di cetriolo marinato con pepe rosa, ginepro e finocchietto

Ingredienti per un vaso un cetriolo medio-grande, pulito e tagliato a bastoncini un cucchiaino di pepe rosa in grani un cucchiaino di bacche di ginepro un cucchiaino di semi di finocchietto selvatico 2 spicchi d’aglio, pelato e tagliati a pezzetti mezzo peperoncino fresco, pulito e tagliato a pezzetti 2 cucchiaini di sciroppo di riso 120 [...]

By | 2012-01-10T05:20:14+00:00 4 settembre , 2011|antipasti, contorni, crudo, estate, freddo, piccante, salato, senza glutine, verdura|4 Comments

Ceci speziati con yogurt, cetriolo e peperone

Ingredienti per 2 porzioni 150 g di ceci, da lasciare in ammollo in acqua filtrata per circa 9 ore poi risciacquati e scolati 200 g di yogurt di soia al naturale, senza zucchero aggiunto e senza OGM 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un cucchiaino di polvere di curry (mild) un cucchiaino di curcuma [...]

By | 2011-07-15T05:11:31+00:00 15 luglio , 2011|contorni, cotto, estate, freddo, insalate, legumi, piccante, picnic, salato, senza glutine, verdura|8 Comments

Seitan marinato allo zenzero e coriandolo

Ingredienti per 3-4 porzioni 350 g di seitan al naturale, tagliato a fette sottili il succo di un limone il succo di un’arancia 50 ml di olio extravergine di oliva una manciata di coriandolo fresco, pulito e tritato sale marino integrale, quanto basta uno spicchio d’aglio, pelato e tritato 3 cm di radice di zenzero [...]

By | 2016-03-09T12:35:59+00:00 25 maggio , 2011|aspro, autunno, estate, freddo, lunch box, picnic, primavera, salato, seitan|3 Comments

Ragù di seitan con olive e peperoni

Ingredienti per minimo 6 porzioni 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un altro po’ da aggiungere a fine cottura) una cipolla bianca, pelata a e tritata finemente uno spicchio d’aglio, pelato e tritato finemente una piccola carota, pulita e tritata finemente una costa di sedano, pulito e tritato finemente 13-15 pomodori tipo Piccadilly, [...]

By | 2016-03-09T12:39:32+00:00 20 aprile , 2011|autunno, caldo, cotto, dolce, estate, inverno, piccante, primavera, salato, seitan, umami|5 Comments

Terrina di tofu e verdure al curry con affettato vegetale, basilico e timo

Ingredienti per 4 porzioni (o una terrina rettangolare lunga 25 cm) 250 g di patate pelate una grossa zucchina, pulita e tagliata a pezzetti non troppo piccoli uno spicchio d’aglio, pelato e tagliato a metà 2-3 cm di radice di zenzero fresco, pelato e tritato 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di [...]