Scritto da Alice il 1 Marzo 2011
Ingredienti per 4 porzioni
500 ml di infuso naturale ai frutti di bosco (usate la vostra miscela preferita)
qualche goccia di succo di limone
un quarto di cucchiaino di vaniglia in polvere
un quarto di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
5 cucchiai di sciroppo di riso
3 cucchiaini di agar agar in polvere
Categoria: autunno, brunch, budini, cotto, dolce, dolci, estate, finger food, freddo, frutta, inverno, lunch box, merenda, picnic, primavera, senza glutine
Tag:
agar agar,
chiodi di garofano,
frutti di bosco,
malto di riso,
vaniglia
Scritto da Alice il 12 Settembre 2010
Ingredienti per 4 porzioni
Per la crema
500 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto
3 cucchiaini di agar agar in polvere
6 cucchiai di malto di riso
3 cucchiai di crema di mandorle bianca
Per la frutta
more (un piccolo cestino)
mirtilli (un piccolo cestino)
3-4 cucchiai di malto di riso
qualche pizzico di vaniglia in polvere
2 cucchiai [...]
Categoria: budini, creme, mousse, salse, dolce, dolci, dolci al cucchiaio, estate, freddo, frutta, merenda
Tag:
agar agar,
crema di mandorle,
latte di mandorle,
limoni,
malto di riso,
mandorle,
mirtilli,
more,
vaniglia
Scritto da Alice il 21 Maggio 2010
Ingredienti per circa un vasetto
350 g di fragole mature, pulite e schiacciate o frullate brevemente
150 g di malto di riso
il succo di mezzo limone
mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere
qualche pizzico di vaniglia in polvere
mezzo cuchciaino di agar agar in polvere, sciolto in un cucchiaio di acqua fredda filtrata
Categoria: brunch, colazione, dolce, dolci, estate, frutta, merenda, primavera, senza glutine
Tag:
agar agar,
cardamomo,
fragole,
malto di riso,
vaniglia
Scritto da Alice il 13 Gennaio 2010
Ingredienti
Per la base
La ricetta la trovate qui. Vi occorreranno circa 80-100 g di impasto per fare 2 basi di circa 15 cm. Per una base più spessa avrete bisogno di più impasto.
Per la crema alla nocciola
200 ml di latte di mandorle
un pizzico di sale marino integrale
un cucchiaino di foglie di timo (fresco o essiccato)
2 [...]
Categoria: al forno, autunno, brunch, colazione, creme, mousse, salse, crostate e tartellette, dolce, dolci, inverno, merenda, torte
Tag:
agar agar,
amido di mais,
crema di nocciole,
farina di grano tenero,
farina semintegrale,
latte di mandorle,
malto di riso,
nocciole,
timo
Scritto da Alice il 28 Novembre 2009
Ingredienti per 4 porzioni
Per la pannacotta
350 ml di latte di mandorle fresco
150 ml di panna di mandorle (o altra panna vegetale, se di soia, preferibilmente senza OGM)
3 cucchiai di succo d’agave
un pizzico di vaniglia in polvere
2 cucchaiini e mezzo di agar agar in polvere
Per la salsa di cacao e carruba
2 cucchiaini di cacao amaro in [...]
Categoria: autunno, dolce, dolci, dolci al cucchiaio, estate, frutta, merenda
Tag:
agar agar,
cacao,
carruba,
crema di mandorle,
fichi d'India,
latte di mandorle,
mandorle,
succo d'agave,
tahin,
vaniglia
Scritto da Alice il 31 Dicembre 2008
Ingredienti
Per la pasta base
quadrotti di pasta base (la ricetta è qui), spessi sui 3-4 mm e sufficientemente grandi da rivestire delle formine per crostatine (che solitamente hanno una base di circa 7 cm).
Per il ripieno (abbastanza per farcire 3-4 tartellette circa)
la polpa di 2-3 cachi
il succo di 1 limone
2 cucchiai di malto di riso
1 cucchiaino di estratto [...]
Categoria: cotto
Tag:
agar agar,
cachi
Scritto da Alice il 11 Aprile 2008
L’agar agar è senz’altro un ingrediente che trovo curioso e indispensabile, perchè permette di realizzare dolci e gelatine in versione vegana e vegetariana, rifacendosi a ricette in cui solitamente verrebbe utilizzata la gelatina di origine animale. Io l’agar agar lo uso spesso: per rendere zuppe e creme più dense, e per fare budini, gelatine di frutta o [...]
Categoria: cotto
Tag:
agar agar,
cioccolato bianco,
frutti di bosco
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