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autunno

Terrina di tofu e verdure al curry con affettato vegetale, basilico e timo

Scritto da Alice il 18 Aprile 2011

Ingredienti per 4 porzioni (o una terrina rettangolare lunga 25 cm)
250 g di patate pelate
una grossa zucchina, pulita e tagliata a pezzetti non troppo piccoli
uno spicchio d’aglio, pelato e tagliato a metà
2-3 cm di radice di zenzero fresco, pelato e tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di shoyu
un pizzico di sale rosa dell’Himalaya
pepe [...]


Categoria: antipasti, autunno, brunch, cotto, estate, finger food, lunch box, picnic, primavera, salato, terrine, verdura

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Crema di yogurt vegetale, capperi e aneto con paprika e sumac

Scritto da Alice il 13 Aprile 2011

Ingredienti per una tazza
150 g di ‘formaggio’ di yogurt vegetale (la ricetta è qui)
un cucchiaio di yogurt di soia al naturale e senza zucchero aggiunto
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
una manciata di capperi sotto sale, lasciati in ammollo in acqua filtrata per circa 15 minuti poi risciacquati, strizzati e tritati
qualche ciuffo di aneto fresco, [...]


Categoria: antipasti, autunno, brunch, condimenti, salse e vinaigrette, creme, mousse, salse, estate, finger food, freddo, inverno, picnic, primavera, salato, senza glutine

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Insalata di patate con olive, nori e germogli di ravanello

Scritto da Alice il 6 Aprile 2011

Ingredienti per 2 porzioni.
2 grosse patate, pelate e tagliate a fette poi in quarti
una manciata di olive kalamata, denocciolate
una manciata di germogli di ravanello sango, puliti
sale marino integrale, quanto basta
olio extravergine di oliva, a piacere
un po’ di succo di limone
un po’ di acidulato di riso o aceto di mele
qualche pizzico di alghe nori in fiocchi [...]


Categoria: alghe, antipasti, autunno, contorni, cotto, estate, freddo, germogli, insalate, inverno, primavera, salato, senza glutine, verdura

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Insalata di rape marinate con arancio, timo e aceto balsamico

Scritto da Alice il 31 Marzo 2011

Ingredienti per 2 porzioni
2 rape rosse, pulite e tagliate a pezzetti
il succo di 2 arance
qualche pizzico di sale marino integrale
scorza d’arancia bio tagliata a julienne, a piacere
timo fresco pulito, a piacere (e un po’ al momento di servire)
un paio di cucchiai di sciroppo di riso
olio extravergine di oliva
aceto balsamico, a piacere
pepe nero macinato fresco, a [...]


Categoria: antipasti, autunno, contorni, crudo, freddo, insalate, inverno, lunch box, primavera, salato, senza glutine, verdura

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Insalata di finocchi, rape, ravanelli e indivia

Scritto da Alice il 30 Marzo 2011

Ingredienti per 2 porzioni
un piccolo finocchio, pulito e affettato o tagliato a listarelle sottili
qualche foglia di indivia belga, pulita
5-6 ravanelli, puliti e tagliati a metà o quarti
mezza rapa rossa, pulita e tagliata prima a metà poi a fette sottili
5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
il succo di mezzo limone
2-3 cucchiaini di aceto di mele
2 cucchiaini [...]


Categoria: autunno, condimenti, salse e vinaigrette, crudo, freddo, insalate, inverno, primavera, salato, senza glutine, verdura

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Miglio soffiato con banana, cocco, cioccolato e vaniglia

Scritto da Alice il 29 Marzo 2011

Ingredienti per porzione
6-7 cucchiai di miglio soffiato
latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto, a piacere
una manciata di chips di banana essiccata, senza zucchero aggiunto
un cucchiaio di cocco essiccato in scaglie
un cucchiaio di pezzetti di cioccolato fondente fairtrade
qualche pizzico di vaniglia in polvere 


Categoria: autunno, brunch, cereali, cioccolato, colazione, dolce, estate, frutta, inverno, merenda, primavera, senza glutine

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Cracker di zucchina, rucola e semi di sesamo

Scritto da Alice il 27 Marzo 2011

Ingredienti per circa 20 cracker (di circa 5 cm x 7 cm x 3 mm)
4 cucchiai di semi di lino, ridotti in polvere con un macinacaffè
150 ml di acqua filtrata
una zucchina grande, pulita e tagliata a pezzi
2 manciate di rucola, pulita
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio, pelati
4-5 cucchiai di semi di sesamo
timo [...]


Categoria: antipasti, autunno, brunch, crudo, essiccatore, estate, finger food, freddo, lunch box, merenda, picnic, primavera, salato, verdura

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Insalata di rucola, dulse e germogli di lenticchia con vinaigrette al pompelmo e olio di sesamo

Scritto da Alice il 25 Marzo 2011

Ingredienti per 2 porzioni
il succo di mezzo pompelmo rosa
olio extravergine di oliva, a piacere
olio di sesamo tostato, quanto basta
un cucchiaino di sciroppo di riso
sale marino integrale, quanto basta
pepe bianco macinato fresco, a piacere
2 manciate abbondanti di rucola, pulita
una manciata di alghe dulse, lasciate in ammollo in acqua filtrata per circa 15 minuti poi risciacquate bene [...]


Categoria: alghe, autunno, condimenti, salse e vinaigrette, crudo, disintossicante, estate, freddo, frutta, germogli, insalate, inverno, legumi, primavera, salato, senza glutine, verdura

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Vellutata di cavolfiore e patate con sale affumicato

Scritto da Alice il 15 Marzo 2011

Ingredienti per 2-3 porzioni
3 patate pulite e tagliate a pezzetti
mezzo cavolfiore pulito e diviso in piccole cimette
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un po’ per servire)
circa 3-4 cm di porro ben pulito e tritato finemente
300 ml di acqua di cottura delle verdure
100 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto
pepe nero [...]


Categoria: autunno, cotto, inverno, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate

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Rape bianche con nocciole, zenzero e nori

Scritto da Alice il 8 Marzo 2011

Ingredienti per 2 porzioni
una manciata di prezzemolo fresco, pulito e tritato
3 cm di radice di zenzero fresco, pelata e tritata
circa 2 cm di peperoncino fresco, pulito e tritato
una manciata di nocciole, sgusciate e tritate grossolanamente
2-3 cm di cipollotto, pulito e tritato
un cucchiaio di alghe nori in fiocchi
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di [...]


Categoria: antipasti, autunno, condimenti, salse e vinaigrette, crudo, finger food, freddo, inverno, pesto, primavera, salato, senza glutine, verdura

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