Burger di patate e borlotti con germogli

Burger di patate e borlotti con germogli

Una ricetta dal mio nuovo libro “Burger Veg“, di Edizioni Red! (Il Castello). Foto di Alice Bezzi.

Ingredienti per 4 burger:

250 g di patate cotte
100 g di fagioli borlotti cotti
2 cucchiaini di semi di cumino
1 piccolo cipollotto, pulito e tritato
un filo d’olio extravergine di oliva
sale marino integrale, q.b.
qualche pizzico di peperoncino
pepe nero macinato fresco, a piacere
germogli di porro o alfalfa, per servire

Schiacciate le patate con una forchetta. In un altro recipiente, schiacciate anche i fagioli,
lasciandone qualche pezzo intero. Unite i fagioli alle patate e mettete da parte. Fate cuocere il
cipollotto in pochissimo olio, a fuoco vivace. Togliete dal fuoco e aggiungetelo alle verdure.
Condite con il cumino, l’olio, il sale, il peperoncino e il pepe e amalgamate bene. Fate raffreddare il
composto in frigorifero per 40-45 minuti, poi prelevatelo e formate i burger con le mani. Cuocete
in una padella con poco olio. Quando i burger saranno ben colorati su entrambi i lati, metteteli da
parte. Servite completando con dei germogli di porro o alfalfa.

By | 2016-08-05T08:53:56+00:00 5 agosto , 2016|autunno, cotto, estate, germogli, inverno, primavera, verdura|0 Comments

Leave A Comment