Insalata di friselle con pomodori al forno

insalatafriselle

Ingredienti

4-5 pomodori maturi, puliti
olio extravergine di oliva, a piacere
origano essiccato, a piacere
pepe nero macinato fresco, a piacere
1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
sale marino integrale, quanto basta
2 friselle integrali
aceto di mele, a piacere
1 cipollotto fresco, pulito

Portate il forno a 180°C.

Tagliate a metà i pomodori, disponeteli in una teglia da forno in ceramica, distribuitevi sopra l’olio, l’origano, il pepe, lo zucchero e il sale, infornate e fate cuocere per 40-50 minuti, o fino a quando i pomodori saranno ben cotti.
Toglieteli dal forno e fate intiepidire.
Mettete in ammollo le friselle in acqua filtrata in modo che si ammorbidiscano, poi strizzatele mentre le spezzettate. Mettetele in un’insalatiera e bagnatele con un po’ di aceto di mele. Tagliate il cipollotto a rondelle finissime e aggiungetelo alle friselle assieme ai pomodori cotti.
Mescolate, regolate di olio, sale e pepe e servite. Squisita servita a temperatura ambiente ma anche più fredda.

By | 2016-07-28T15:13:35+00:00 28 luglio , 2016|al forno, estate, freddo, insalate, piatti unici, salato, umami|0 Comments

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