Insalata di fusilli di farro, peperoni e tofu affumicato con basilico e menta

Insalata di fusilli di farro, peperoni e tofu affumicato con basilico e menta

Ingredienti per 2 porzioni

un peperone rosso, pulito e tagliato a dadini
un peperone giallo pulito e tagliato a dadini
uno spicchio d’aglio, pelato
una manciata di basilico fresco, pulito e tritato
una manciata di menta fresca, pulita e tritata
180 g di fusilli di farro (io ho usato i fusilli di farro di Monograno Felicetti)
(facoltativa) una piccola cipolla di Tropea, pelata e tagliata a mezzelune o rondelle
200 g di tofu affumicato, tagliato a cubetti
olio extravergine di oliva
sale marino integrale, quanto basta
pepe nero macinato fresco, a piacere
peperoncino in polvere, a piacere
paprika, a piacere

Procedimento

Scaldate poco olio extravergine in una padella dal fondo pesante e fate saltare i peperoni assieme all’aglio a fiamma vivace per qualche minuto (dovranno rimanere piuttosto croccanti), dopo averli conditi con poco sale e pepe. Togliete dal fuoco e mettete da parte a raffreddare. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente, condite con un filo d’olio e fate raffreddare anche questi. Quando i peperoni e i fusilli si saranno raffreddati, riuniteli in un’insalatiera, aggiungete il basilico, la menta, il tofu affumincato, la cipolla se decidete di usarla e mescolate. Condite con olio extravergine a piacere, regolate di sale e pepe, completate con il peperoncino e la paprika, mescolate ancora e tenete in frigorifero per almeno una mezz’ora prima di servire.

By | 2016-03-09T12:23:24+00:00 26 agosto , 2012|cotto, dolce, estate, insalate, pasta, picnic, primi piatti, salato, tofu, umami|12 Comments

12 Comments

  1. Elena 29 agosto 2012 at 06:32

    Bentornata! la proposta è allettante…

  2. Alice 30 agosto 2012 at 02:38

    Grazie Elena, sempre gentile :)

  3. Giò 1 settembre 2012 at 06:40

    Che splendido rientro colorato! Forse riuscirai a farmi apprezzare la cipolla cruda… A presto!

  4. Francesca Q. 7 settembre 2012 at 22:50

    Meravigliose anche queste: colorate, leggere e anche-permettimi-divertenti! Brava Alice

  5. Alice 9 settembre 2012 at 20:25

    Giò: sarebbe ora :)

    Francesca: grazie cara ;)

  6. giorgio 11 settembre 2012 at 13:08

    splendido piatto, provato: buonissimo; peraltro bella foto, sei bravissima alice

  7. Alice 11 settembre 2012 at 13:49

    Grazie Giorgio! Detto poi da te, sempre in giro per ristoranti :) Chissà se anche Alvin e Romeo hanno apprezzato… ;)

  8. Lo 14 settembre 2012 at 05:33

    dopo aver trovato il tuo libro sulle alghe è un piacere scoprire anche il tuo blog….ti ho citata nel mio post per Salutiamoci di Settembre, perchè quello che so delle alghe lo sta imparando da te!

  9. Alice 20 settembre 2012 at 01:08

    Mille grazie Lo, mi fa piacere :) Quello è un libro per me importante, perché è il primo che ho fatto con Terra Nuova e perché le alghe sono una mia passione :)

  10. Giò 20 settembre 2012 at 08:40

    Fatto ieri, buono, davvero! Da quando mangio vegano, con le tue ricette, ho perso più o meno 5 chili, e senza difficoltà :) Ecco perchè sei così bella magretta… Alla prossima!

  11. Giò 20 settembre 2012 at 08:42

    PS: incredibile ma vero, cipolla cruda inclusa!

  12. Alice 21 settembre 2012 at 16:06

    Giò, in effetti una dieta a base vegetale porta facilmente a dimagrire in modo naturale, e soprattutto nel primo periodo di transizione, anche se è sempre una questione di quantità e qualità dei cibi :) Vedo che il nostro discorso sulle etichette ha portato a bei risultati ;)

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