Maionese all’erba cipollina e piment d’Espelette

Maionese all'erba cipollina e piment d'Espelette

Ingredienti per un barattolo medio.

270 g di tofu vellutato
sale marino integrale, quanto basta
4-5 steli di erba cipollina fresca, pulita e tritata
mezzo cucchiaino di piment d’Espelette in polvere
il succo di un limone
130 ml di olio extravergine di oliva 

Procedimento

Mettete il tofu nel recipiente di un frullatore. Aggiungete il sale, l’erba cipollina, il piment d’Espelette e il succo di limone e frullate a velocità media. Continuate a frullare e nel frattempo versate lentamente l’olio a filo fino a quando il composto si sarà addensato. Trasferite in una ciotola o barattolo di vetro e mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

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