Ingredienti per 2 porzioni
la polpa di un avocado maturo, pelato
una zucchina, pulita
mezzo cetriolo, pulito
una manciata di basilico fresco, pulito
250-300 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto
il succo di mezzo limone
sale marino integrale, quanto basta
qualche pizzico di zenzero essiccato in polvere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
olio profumato ai semi di coriandolo (che preparerete così: mettete in infusione 2-3 cucchiaini di semi di coriandolo in circa 150-200 ml di olio extravergine di oliva in un barattolo o bottiglia di vetro, chiudete e lasciate riposare per circa 2 settimane al buio. Potrete poi filtrare l’olio oppure lasciare i semi ancora in infusione per un aroma più deciso)
pepe verde macinato fresco, a piacere
erba cipollina fresca, se vi piace, per decorare
Procedimento
Riunite l’avocado, la zucchina, il cetriolo, il basilico, il latte di mandorle, il succo di limone il sale, lo zenzero e l’olio nel recipiente di un mixer e frullate fino quando otterrete una consistenza cremosa. Mettete in frigorifero per almeno 15 minuti poi distribuite nelle singole ciotole o piatti da portata. Aggiungete un filo di olio al coriandolo e il pepe verde e completate eventualmente con l’erba cipollina. Servite subito.
Questa ricetta la trovate anche su www.stilenaturale.com.
Trovo che le tue ricette abbiano una raffinatezza molto particolare! Ogni giorno apro il tuo blog sperando in una nuova proposta…non tutto riesco a testare, però non importa: è comunque una gioia per il palato virtuale e per gli occhi.
Mille grazie Elena!
Vorrei riuscire a pubblicare più spesso…
Chissà :)
Wow…sembra deliziosa!!!! La proverò appena trovo un avocado maturo, che non sembri un pezzo di legno per intenderci :-)
Grazie per la ricetta e un bacio
L’avocado…frutto che adoro… questa cremina, bella speziata poi e tutta da provare!