Crema fredda di avocado e basilico con pepe verde e olio al coriandolo

Crema fredda di avocado e basilico con pepe verde e olio al coriandolo

Ingredienti per 2 porzioni

la polpa di un avocado maturo, pelato
una zucchina, pulita
mezzo cetriolo, pulito
una manciata di basilico fresco, pulito
250-300 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto
il succo di mezzo limone
sale marino integrale, quanto basta
qualche pizzico di zenzero essiccato in polvere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
olio profumato ai semi di coriandolo (che preparerete così: mettete in infusione 2-3 cucchiaini di semi di coriandolo in circa 150-200 ml di olio extravergine di oliva in un barattolo o bottiglia di vetro, chiudete e lasciate riposare per circa 2 settimane al buio. Potrete poi filtrare l’olio oppure lasciare i semi ancora in infusione per un aroma più deciso)
pepe verde macinato fresco, a piacere
erba cipollina fresca, se vi piace, per decorare

Procedimento

Riunite l’avocado, la zucchina, il cetriolo, il basilico, il latte di mandorle, il succo di limone il sale, lo zenzero e l’olio nel recipiente di un mixer e frullate fino quando otterrete una consistenza cremosa. Mettete in frigorifero per almeno 15 minuti poi distribuite nelle singole ciotole o piatti da portata. Aggiungete un filo di olio al coriandolo e il pepe verde e completate eventualmente con l’erba cipollina. Servite subito.

Questa ricetta la trovate anche su www.stilenaturale.com.

By | 2010-09-22T11:22:53+00:00 6 settembre , 2010|estate, freddo, frutta, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate|4 Comments

4 Comments

  1. Elena 7 settembre 2010 at 04:29

    Trovo che le tue ricette abbiano una raffinatezza molto particolare! Ogni giorno apro il tuo blog sperando in una nuova proposta…non tutto riesco a testare, però non importa: è comunque una gioia per il palato virtuale e per gli occhi.

  2. Alice 7 settembre 2010 at 15:44

    Mille grazie Elena!
    Vorrei riuscire a pubblicare più spesso…
    Chissà :)

  3. Giulia 7 settembre 2010 at 23:54

    Wow…sembra deliziosa!!!! La proverò appena trovo un avocado maturo, che non sembri un pezzo di legno per intenderci :-)
    Grazie per la ricetta e un bacio

  4. terry 13 settembre 2010 at 03:22

    L’avocado…frutto che adoro… questa cremina, bella speziata poi e tutta da provare!

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