Insalata di riso con verdure, semi di zucca, zenzero e nori

Insalata di riso con verdure, zenzero e nori

Ingredienti per 2 porzioni

70-80 g di riso lungo semintegrale
70-80 g di riso venere
il succo di mezzo limone
4-5 manciate di piselli freschi sgranati, scottati in acqua bollente salata per 5-7 minuti, scolati, sciacquati sotto acqua corrente fredda, scolati ancora e messi da parte a raffreddare
una carota, pulita e tagliata a dadini
una zucchina, pulita e tagliata a dadini
2 piccole manciate di semi di zucca
insalatini di zenzero spezzettati, a piacere
olio di sesamo, a piacere
un pizzico di sale marino integrale
nori in fiocchi, a piacere
erba cipollina fresca, pulita e spezzettata (a piacere) Insalata di riso con verdure, zenzero e nori

Procedimento

Fate cuocere i due tipi di riso separatamente, in acqua leggermente salata, scolateli al dente, passateli sotto acqua corrente fredda e scolate ancora. Trasferite il riso in un’insalatiera, aggiungete il succo di limone e un po’ di olio di sesamo, mescolate e mettete in frigorifero. Quando il riso sarà freddo, unite i piselli, la carota, la zucchina, i semi di zucca, gli insalatini di zenzero, l’olio di sesamo, il sale, i nori e mescolate bene. Completate con l’erba cipollina e servite.

By | 2016-03-09T13:15:00+00:00 28 maggio , 2010|alghe, cereali, estate, insalate, legumi, lunch box, picnic, primavera, salato, senza glutine, umami, verdura|4 Comments

4 Comments

  1. terry 28 maggio 2010 at 21:32

    Bellissima, colorata, fresca, sana e pure gustosa….che voler di più!!!

  2. Stefania O 29 maggio 2010 at 10:20

    Ma le zucchine sono a crudo? Per il resto mi pare assolutamente ottima!

  3. Alice 17 giugno 2010 at 15:12

    Sì, crudissime :)

  4. Donatella 1 luglio 2010 at 06:09

    Adoro le insalate d’estate e questa mi sembra anche un’ottima variante per nutrirsi al meglio!

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