Frittelle (al forno) di riso, mais e uvetta

Frittelle (al forno) di riso, mais e uvetta

Ingredienti

150 g di riso integrale, sciacquato sotto acqua corrente e da cuocere bene in acqua filtrata
160 g di malto di riso
3 cucchiai di olio extravergine di oliva leggero e fruttato
la scorza grattugiata di un limone (è importante che sia bio)
3 cucchiai di farina integrale di riso
80 g di farina di mais fioretto (senza OGM)
un pizzico di sale marino integrale
qualche pizzico di vaniglia in polvere
un cucchiaio di amido di mais (senza OGM)
3 manciate di uvetta sultanina, lasciate in ammollo in 3 cucchiai di mirin per circa 15 minuti poi scolate
zucchero di canna a velo o farina di mandorle, per servire

Procedimento

Riscaldate il forno a 170° C. Mettete il riso già cotto (meglio se molto tenero) nel recipiente di un mixer assieme al malto e all’olio e frullate fino ad ottenere un composto liscio. Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate in modo che questi risultino ben amalgamati. Sistemate un foglio di carta da forno su una teglia e versatevi sopra il composto a cucchiaiate (le future frittelle) abbastanza distanziate tra loro. Continuate con il resto del composto. Infornate e fate cuocere per 20-25 minuti o fino a quando le frittelle saranno ben dorate su entrambi i lati (giratele durante la cottura). Togliete dal forno, trasferite su un vassoio o piatto da portata, asciugatele eventualmente con carta da cucina (non dovrebbe essere necessario), completate con un pò di zucchero a velo o con la farina di mandorle e gustate le frittelle ancora calde.

By | 2010-10-06T12:50:00+00:00 22 marzo , 2010|al forno, autunno, brunch, caldo, cereali, colazione, dolce, dolci, finger food, inverno, merenda, senza glutine|3 Comments

3 Comments

  1. terry 23 marzo 2010 at 06:08

    Davvero buone ed originali!!!
    Son così contenta di aver scoperto il tuo blog!:)

  2. Judit 24 marzo 2010 at 13:33

    Sono buonissime!! Questa ricetta me la segno!:-) Grazie!

  3. Gioviè 1 novembre 2012 at 15:46

    Ciao!,dopo un percorso su un blog alla ricerca di come fare sottovuoto i legumi nei barattoli attraverso il forno( un grande metodo) se posso ti mando il link( http://stefycunsyinyourkitchen.blogspot.it/2011/03/legumi-in-sottovuoto.html ) ha moltissimi suggerimenti utili e anche buona informazione che non guasta mai.Cmq , nel percorso ,leggendo un articolo sui danni dello zucchero bianco raffinato,mi imbatto nel malto di cereali , cerco su google, ed ecco questa Magnifica ricetta! fantastica , immagino come sia gustosa e salutare.Vorrei proprio farla ma molti ingredienti purtroppo in molti supermercati non si trovano, o costano molto di piu.Ad esempio, volevo provare a fare il seitan..niente,non trovo neanche la farina di glutine…vabè, se puoi darmi qualche consiglio. Complimenti per il sito , lo “spulcerò'” pian piano ..gia vedo qui vicino la crema di nocciole! da fare subito. Complimenti ancora, Ciao Giovy

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