Linguine integrali con radicchio e ragù di seitan

Linguine integrali con radicchio e ragù di seitan

Ingredienti per 4 porzioni

280 g di linguine integrali
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezza cipolla bianca, pelata e tritata finemente
una carota, pulita e tritata finemente
un pizzico di sale marino integrale
un piccolo radicchio rosso, pulito, tritato o tagliato a listarelle
250 g di seitan al naturale, tritato (potete anche usare un tritacarne)
una manciata di prezzemolo fresco, pulito e tritato
pepe nero macinato fresco, quanto basta

Linguine integrali con radicchio e ragù di seitanProcedimento

Fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Nel frattempo, scaldate l’olio a fiamma vivace in una padella capiente o wok e fate appassire la cipolla, unendo anche la carota e il sale (la carota dovrebbe però rimanere croccante). Aggiungete anche il radicchio e il seitan e fate cuocere ancora per qualche minuto, sempre girando. Appena al dente, scolate le linguine e trasferitele nella padella o wok assieme alle verdure, irrorate con altro olio se necessario e saltate sempre a fuoco vivace per circa un minuto, facendo attenzione a non farle attaccare al fondo. Togliete dal fuoco, completate con il prezzemolo e il pepe e servite.

By | 2016-03-09T13:37:42+00:00 17 marzo , 2010|amaro, caldo, inverno, pasta, salato, umami, verdura|5 Comments

5 Comments

  1. manu e silvia 17 marzo 2010 at 09:00

    Le abbiamo mangiate giusto oggi a pranzo..ma ci mancava il tocco del setain!!!
    un bacione

  2. gaia 17 marzo 2010 at 14:50

    ecco, ho il mio seitan home made in freezer che aspettava l’ispirazione giusta.
    Questa mi sembra una valida occasione per pensare di tirarlo fuori!!
    grazie

  3. Yari 18 marzo 2010 at 05:47

    Ricetta veloce e con ingredienti semplici ma con un ottimo connubio di sapori, mi piace molto.

  4. Terry 18 marzo 2010 at 05:59

    Ciao!!!
    Ho appena scoperto il tuo blog grazie a Yari del blog “Il cucchiaio di legno” e mi ha detto che sei tu che curi le ricette pubblicate sul periodico di Amm Terranuova, volevo farti quindi i complimenti, giusto oggi ho messo una ricetta che ho trovato sull’ultimo numero!:)
    ti ho aggiunto al lettore di feed…così non mi pedo ciò che pubblichi anche qui!
    alla prossima
    Terry

  5. Alice 20 marzo 2010 at 16:23

    Manu e Silvia, per un primo un pò più ricco e in abbinamento al radicchio, il seitan ci stava proprio bene ;)

    Gaia, felice di essere stata l’ispirazione per il tuo seitan ;)

    Yari, grazie!

    Terry, ciao! Sono io, grazie dei complimenti :) Passerò a trovarti …nemmeno io ti conoscevo…non riesco a seguire tutto come vorrei! A presto

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