Ingredienti per 2-4 porzioni
una zucca medio-piccola
un pizzico di sale marino integrale
acqua filtrata (per cuocere la zucca)
2 mele (io ho usato le Red Delicious), sbucciate e tagliate a fettine o cubetti
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, e un pò di più per servire
il succo di 3 cm di radice di zenzero fresco
un’abbondante manciata di semi di zucca sgusciati
mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere
un quarto di cucchiaino di sale dell’Himalaya
Procedimento
Sbucciate la zucca, ripulitela di semi e filamenti, tagliatela a pezzetti e sistematela in una pentola dal fondo pesante, aggiungete il sale, versate acqua sufficiente a coprirla, chiudete con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, o fino a quando sarà morbida. Se necessario, aggiungete altra acqua. Appena la zucca sarà cotta, togliete la pentola dal fuoco e mettete da parte a raffreddare leggermente prima di trasferire il contenuto della pentola nel recipiente di un mixer e frullare assieme alle mele, l’olio e il succo di zenzero (potete anche utilizzare un frullatore a immersione). Frullate fino a quando otterrete una crema liscia e morbida. Potete aggiungere altra acqua tiepida per una consistenza un pò più liquida. In un mortaio, pestate i semi di zucca assieme allo zenzero e al sale. Riscaldate, se occorre, la vellutata, trasferitela in tazze o ciotole da portata, condite con un filo d’olio e con una quantità a piacere del misto a base di semi di zucca, zenzero e sale e servite.
Note, idee, spunti
Questa vellutata è ottima sia calda e tiepida che più fredda. Potete prepararla anche per i più piccoli evitando di utilizzare lo zenzero (o addirittura tutto il resto del condimento), se pensate che sia per loro troppo piccante.
Categoria: autunno, caldo, colazione, creme, mousse, salse, disintossicante, freddo, frutta, inverno, lunch box, primi piatti, salato, verdura, zuppe e vellutate
ENGLISH VERSION
{ 5 commenti… Leggili Aggiungi il tuo }
che empatia! io ho pubblicato una vellutata con carote e mela. la tua è meravigliosa.
Che buona!
Credo di sapere il perché, ma volevo chiederti come mai usi solo acqua filtrata nelle tue ricette. Mi piace molto l’uso dello zenzero in questa vellutata.
Ciao Yari! Ho incominciato ad usare le caraffe filtranti quando vivevo a Londra (dove ben sai l’acqua minerale in bottiglia ha costi proibitivi e dove tutte le case sono dotate di depuratori a caraffa), cosa che ho continuato a fare anche una volta tornata in Italia, alternando comunque con l’acqua minerale in bottiglia. Per un certo periodo ho anche utilizzato acqua minerale naturale per molte preparazioni in cucina, consapevole di quanto però questa abitudine non fosse proprio ecologica. Ora sono tornata all’acqua filtrata ma è molto probabile che i filtri siano più nocivi che altro. Credo che mi dovrò rassegnare all’acqua del rubinetto, anche se la trovo più cattiva (se ci limitiamo al gusto). Credo anche che d’ora in poi nelle ricette indicherò semplicemente “acqua”. Tu invece cosa usi?
Sì, anch’io ho letto opinioni discordanti sui filtri e sulla loro nocività, io uso una caraffa filtrante, ma ora mi stanno venendo un po’ di dubbi. Per la cucina uso normalmente acqua del rubinetto, anche se non riesco ancora a berla, il gusto è abbastanza tremendo. Solo per il tè uso l’acqua minerale, perché trovo che lo esalti rispetto alla comune acqua “del sindaco”.