Ingredienti (per 2 persone)
200 g di cous cous di mais (senza OGM)
200 ml di acqua minerale naturale o filtrata
6-7 ravanelli, tagliati a rondelle
1-2 cetrioli, tagliati a pezzetti
2 manciate di olive verdi denocciolate in salamoia, spezzettate o tritate
2-3 manciate abbondanti di germogli (io ho usato germogli di porro e di ravanello sango)
il succo di 1 limone
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale dell’Himalaya
prezzemolo fresco tritato, a piacere
Procedimento
In una pentola portate a bollore l’acqua. Mettete il cous cous in una padella con un filo di olio e fate tostare leggermente. Trasferite poi il cous cous in una ciotola e versatevi sopra l’acqua bollente. Coprite con un coperchio e lasciate che il cous cous si gonfi, per 3-5 minuti. Trasferite il cous cous in una teglia, o in un altro recipiente largo e basso, e sgranatelo con una forchetta. Quando sarà tiepido potrete metterlo in frigorifero in modo che si raffreddi completamente. Poco prima di servire, preparate i ravanelli, i cetrioli, le olive e i germogli e aggiungeteli al cous cous freddo. Mescolate e trasferite in un’insalatiera o in un grande piatto da portata. Condite con il succo di limone, l’olio, il sale e il prezzemolo. Mescolate ancora e servite.
Categoria: cotto, estate, insalate, piatti unici, primavera, salato
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