Dagli archivi mensili:
Ingredienti per 2 porzioni, o 16-20 cubetti
200 g di tofu al naturale e senza OGM, tagliato a cubetti
1 mazzetto abbondante di prezzemolo fresco
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale, ammollati per circa 15 minuti e risciacquati
1 cucchiaino di malto di riso
circa 120 ml di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
1 [...]
Categoria: cotto
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Ingredienti per 2 persone
Per l’insalata
2 zucchine
6 ravanelli
2 mele verdi (Granny Smith)
una striscia di alga wakame lunga circa 8 cm
una manciata di semi di sesamo nero
una manciata di semi di girasole
Per il condimento
7 cucchiai di olio extra vergine di oliva
il succo di un limone
un pizzico di sale marino integrale
il succo di una radice di zenzero di circa 4 cm
2 cucchiai [...]
Categoria: contorni, crudo, disintossicante, estate, insalate, primavera, salato
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Ingredienti per 6 porzioni
Per la crema di zucca
la ricetta è qui
Per la polenta
250 g di polenta
un litro e mezzo di acqua minerale o filtrata
sale marino integrale
30 g di funghi porcini secchi, tenuti in ammollo per circa mezz’ora
2 piccole manciate di salvia fresca, sciacquata e tritata finemente
4 cucchiai di tahin
semi di sesamo bianchi e neri, per decorare
peperoncino [...]
Categoria: al forno, cotto, salato
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Un pò salsa, un pò zuppa, un pò contorno, questa crema di zucca è versatile, semplice e buona. Adatta per condire quasi ogni tipo di pasta ma anche riso, orzo o altri cereali. Essendo morbida e cremosa, la si può apprezzare anche da sola come primo piatto. Ottima anche per accompagnare ceci o altri legumi.
Ingredienti [...]
Categoria: autunno, contorni, cotto, creme, mousse, salse, disintossicante, inverno, piccante, salato, verdura
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