Ingredienti per 12-15 crocchette

1 sedano rapa medio
6-8 cucchiai di farina di mais fioretto bio e senza ogm
sale marino integrale, quanto basta
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di menta secca sminuzzata finemente
1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere

Procedimento

Pulite e sbucciate il sedano rapa, tagliatelo a pezzi e mettetelo a cuocere utilizzando un cestello per la cottura a vapore, posizionato all’interno di una pentola dove avrete precedentemente versato più o meno 4 tazze di acqua. Aggiungete un pò di sale, coprite e lasciate cuocere a vapore fino a quando il sedano rapa sarà tenero (impiegherà più o meno 25-30 minuti). Controllate la cottura con una forchetta. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° C. Togliete il sedano rapa dal cestello, asciugatelo se necessario con un pò di carta da cucina e schiacciatelo con una forchetta o usando uno schiacciapatate in modo da ottenere una purea. Aggiungete la farina, l’olio, il sale, il coriandolo e la menta e mescolate bene. Con le mani leggermente bagnate, formate poi delle crocchette del diametro di 5-6 cm e spesse circa 1,5 cm e sistematele su una teglia rivestita di carta da forno unta con poco olio d’oliva. Fate cuocere in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando le crocchette saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.

Note, idee, spunti

Semplici e sfiziose, queste crocchette sono un’alternativa alle classiche crocchette di patata. Sono ancora più buone se servite calde o tiepide e accompagnate da una bella insalata colorata. Ideali anche come aperitivo e finger food.