Se cipolla, aglio e timo, assieme alla dolcezza della zucca, fanno di questo stufato un piatto gustoso e stuzzicante (perfetto oltretutto per le giornate più fredde), l’aggiunta dei ceci lo rende abbastanza sostanzioso e adatto a soddisfare anche i commensali dall’appetito più robusto. Può essere proposto anche come antipasto o contorno. Se non trovate il timo fresco, sostituitelo con quello secco.
Ingredienti per 2-4 porzioni
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di acqua minerale o filtrata
mezza cipolla, tritata abbastanza finemente
uno spicchio di aglio, tritato abbastanza finemente
una zucca media, sbucciata, pulita e tagliata a pezzi
2 tazze di brodo vegetale
400 g di ceci cotti
un pizzico di sale marino integrale
un pizzico di peperoncino in polvere
una manciata abbondante di timo fresco
Procedimento
In una pentola capiente, riscaldate l’olio d’oliva, aggiungete la cipolla, l’aglio e infine l’acqua e fate rosolare a fiamma moderata fino a quando la cipolla e l’aglio saranno leggermente dorati. Aggiungete la zucca, il peperoncino, il sale e il brodo vegetale e portate a bollore. Abbassate poi la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere fino a quando la zucca risulterà molto tenera, aggiungendo altro brodo se necessario. Unite i ceci alla zucca, mescolate il tutto e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti, accertandovi che i ceci siano ben amalgamati al resto. Togliete dal fuoco e servite caldo o tiepido completando con un filo d’olio e il timo fresco.
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