Questa pasta è l’ideale se vi trovate a preparare un pranzo o cena veloci ma anche nel caso abbiate ospiti a cena per un’occasione un pò speciale. Essendo un cereale molto proteico e con un contenuto di glutine moderato, il farro è ben tollerato da coloro che hanno problemi di allergie e intolleranze al glutine. Grazie alla sua alta solubilità in acqua, risulta essere anche molto digeribile.
Ingredienti (per 4 porzioni):
300 g di orecchiette integrali di farro
4 cucchiai di olio di oliva extra vergine (e un altro pò da aggiungere prima di servire)
2 spicchi d’aglio fresco, tagliati a metà o lasciati interi
150-200 g di spinaci baby freschi
3 manciate di uvetta sultanina, ammollata in acqua per circa 10 minuti
10 pomodori secchi, ammollati in acqua per circa 30 minuti
2 manciate di pinoli
sale marino integrale
peperoncino in polvere
Procedimento:
In una padella capiente, o wok, riscaldate l’olio e fate rosolare il cipollotto (aggiungendo eventualmente poca acqua alla volta in modo che resti tenero e non si secchi eccessivamente) fino a quando non sarà dorato. Aggiungete poi i pinoli, l’uvetta (scolata e asciugata), i pomodori secchi (scolati, asciugati e tagliati a listarelle) e saltate per un minuto ancora a fiamma vivace.
Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e quando saranno ancora molto al dente scolatele e buttatele nella padella con il cipollotto. Gettate gli spinaci (che avrete precedentemente pulito) nell’acqua ancora bollente della pasta, lasciateli pochi secondi poi scolateli e uniteli al resto degli ingredienti. Saltate un minuito a fiamma vivace mentre mescolate, togliete dal fuoco e servite, completando con un filo d’olio d’oliva se necessario e peperoncino in polvere a piacere.
Categoria: cotto
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{ 1 commento… Leggilo Aggiungi il tuo }
Quanto mi piacciono i pomodori secchi… Li metterei ovunque ;-) E qui si sposano magnificamente con gli altri ingredienti.