Ingredienti per 4-6 porzioni

Per l’insalata

4 gambi di sedano
2 mele verdi (Granny Smith)
50 g di mirtilli rossi essiccati
80 g di noci brasiliane tritate finemente
il succo di un limone
1-2 cucchiaini di menta secca sminuzzata

Per il condimento

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
5 cucchiai di panna vegetale (comunque senza OGM)
2 cucchiai di aceto di mele
mezzo cucchiaino di semi di senape in polvere
un pizzico di pepe nero macinato
un pizzico di sale marino integrale

Procedimento

Insalata

Pulite bene il sedano, eliminando i filamenti fibrosi, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una insalatiera capiente. Aggiungete la mela tagliata a pezzi irregolari, le noci tritate, i mirtilli e la menta secca. Irrorate con il succo di limone e mescolate.

Condimento

Versate l’olio, la panna, l’aceto, la senape, il sale e il pepe in un barattolo e shekerate fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.

Condite l’insalata, mescolate e servite.

Note, idee, spunti

Per chi ama le mele in insalata, questa è una ricetta veloce e gradita quasi in ogni stagione. Leggera quando occorre dare un tocco di freschezza a un pranzo o una cena di diverse portate ma anche sufficientemente sostanziosa da essere consumata come piatto unico. Le noci e la frutta secca sono una combinazione deliziosa e nutriente che funziona sempre, sia nei piatti dolci che salati. In questo caso, i mirtilli rossi essiccati conferiscono all’insalata quella nota dolce necessaria ad equilibrare l’acidulo della mela verde e del condimento.