Ingredienti per 4 porzioni

4 porri
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale marino integrale
un litro di latte di avena al naturale e senza zucchero aggiunto
2 manciate di castagne secche
acqua filtrata (per cuocere le castagne)

Procedimento

Cuocete le castagne in acqua bollente per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno tenere. Scolate e mettete da parte. Pulite bene i porri e tagliateli a rondelle più o meno regolari. Riscaldate l’olio in una pentola capiente, aggiungete i porri e il sale e fate saltare per circa 5 minuti. Aggiungete il latte di avena, coprite e cuocete per 20-25 minuti, o fino a quando i porri saranno teneri. Toglete poi dal fuoco, trasferite in un mixer e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se preferite una zuppa più liquida, aggiungete più latte. Riscaldate la crema se necessario, e servite con le castagne sbriciolate sopra e un filo di olio di oliva.

Note, idee, spunti

Questa zuppa è cremosa, leggermente dolce, riscaldante e morbida. Facile da fare, è anche sostanziosa e richiede solo pochi ingredienti. Qui ho utilizzato il latte d’avena per il suo gusto delicato e dolce, e ho aggiunto solo alla fine delle castagne sbriciolate.