Dagli archivi mensili:
Ingredienti per 4-6 porzioni
Per l’insalata
4 gambi di sedano
2 mele verdi (Granny Smith)
50 g di mirtilli rossi essiccati
80 g di noci brasiliane tritate finemente
il succo di un limone
1-2 cucchiaini di menta secca sminuzzata
Per il condimento
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
5 cucchiai di panna vegetale (comunque senza OGM)
2 cucchiai di aceto di mele
mezzo cucchiaino di semi di senape in polvere
un [...]
Categoria: autunno, brunch, salato, verdura
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L’accoppiata funghi-noci rende quasi qualsiasi piatto particolarmente adatto alla stagione autunnale. La scelta di utilizzare funghi shiitake è stata dettata dalla curiosità di reinterpretare “all’italiana” un ingrediente tipicamente associato alla cucina orientale. Oltre alle straordinarie proprietà nutrizionali e curative, questo fungo proveniente dall’Asia ha un sapore molto delicato e non troppo invasivo, adatto a una pasta che, come questa, [...]
Categoria: autunno, caldo, inverno, pasta, primi piatti, salato
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Ingredienti per 4 porzioni
4 porri
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale marino integrale
un litro di latte di avena al naturale e senza zucchero aggiunto
2 manciate di castagne secche
acqua filtrata (per cuocere le castagne)
Procedimento
Cuocete le castagne in acqua bollente per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno tenere. Scolate e mettete da [...]
Categoria: autunno, inverno, salato, verdura, zuppe e vellutate
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Ingredienti per 8 quadrotti di 4×4 cm
100 g di cioccolato fondente (io ho usato Mascao Extra Fondente dell’Altromercato)
2 cucchiai di latte di riso
un pizzico di sale marino integrale
3-4 cucchiai di malto di riso
65 g di riso soffiato integrale
Fate sciogliere il cioccolato fondente in una pentola capiente dal fondo spesso assieme al latte di riso e [...]
Categoria: autunno, brunch, cereali, cioccolato, colazione, dolce, dolci, finger food, inverno, lunch box, merenda, picnic, senza glutine
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Ingredienti per 2 porzioni
Per la crema
100 g di farina di fiocchi di riso integrale (io ho usato ‘Creme-Crema di Riso Integrale’ della Ki)
400 ml di acqua minerale o filtrata
5 cucchiai di malto di riso
mezza stecca di vaniglia
un pizzico di sale marino integrale
2 cucchiai di yogurt di soia al naturale e senza OGM
un cucchiaio di succo di limone
Per lo [...]
Categoria: autunno, cereali, creme, mousse, salse, dolce, dolci, dolci al cucchiaio, freddo, frutta, merenda
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