Dagli archivi mensili:
Per chi ama le mele in insalata, questa è una ricetta veloce e gradita quasi in ogni stagione. Leggera quando occorre dare un tocco di freschezza a un pranzo o una cena di diverse portate ma anche sufficientemente sostanziosa da essere consumata come piatto unico. Le noci e la frutta secca sono una combinazione deliziosa e nutriente che [...]
Categoria: crudo
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L’accoppiata funghi-noci rende quasi qualsiasi piatto particolarmente adatto alla stagione autunnale. La scelta di utilizzare funghi shiitake è stata dettata dalla curiosità di reinterpretare “all’italiana” un ingrediente tipicamente associato alla cucina orientale. Oltre alle straordinarie proprietà nutrizionali e curative, questo fungo proveniente dall’Asia ha un sapore molto delicato e non troppo invasivo, adatto a una pasta che, come questa, [...]
Categoria: autunno, caldo, inverno, pasta, primi piatti, salato
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Questa zuppa è cremosa, leggermente dolce, riscaldante e morbida. Facile da fare, è anche sostanziosa e richiede solo pochi ingredienti. Qui ho utilizzato il latte d’avena per il suo gusto delicato e dolcino, e ho aggiunto alla fine delle castagne sbriciolate per rendere il piatto un pò insolito.
Ingredienti (per 4 porzioni):
4 porri
5 cucchiai di olio [...]
Categoria: cotto
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Ingredienti per 8 quadrotti di 4×4 cm
100 g di cioccolato fondente (io ho usato Mascao Extra Fondente dell’Altromercato)
2 cucchiai di latte di riso
un pizzico di sale marino integrale
3 cucchiai di malto di riso
65 g di riso soffiato integrale
Fate sciogliere il cioccolato fondente in una pentola dal fondo spesso assieme al latte di riso e al sale, [...]
Categoria: autunno, brunch, cereali, cioccolato, colazione, dolce, dolci, estate, finger food, inverno, lunch box, merenda, picnic, primavera, senza glutine
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Ingredienti per 2 porzioni
Per la crema
100 g di farina di fiocchi di riso integrale (io ho usato ‘Creme-Crema di Riso Integrale’ della Ki)
400 ml di acqua minerale o filtrata
5 cucchiai di malto di riso
mezza stecca di vaniglia
un pizzico di sale marino integrale
2 cucchiai di yogurt di soia al naturale e senza OGM
un cucchiaio di succo di limone
Per lo [...]
Categoria: autunno, cereali, creme, mousse, salse, dolce, dolci, dolci al cucchiaio, freddo, frutta, merenda
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