Ingredienti per 2 porzioni
la polpa di 1/4 di anguria, privata dei semi e tagliata a pezzetti
2-3 manciate di rucola
una manciata di germogli di porri
4 cucchiai di semi di zucca
un cucchiaio di olio di sesamo tostato
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
il succo di un limone
un cucchiaio di aceto di riso
sale marino integrale, quanto basta
pepe nero fresco macinato, quanto basta
qualche foglia di menta fresca
In una insalatiera, unite i pezzetti di anguria, la rucola, i germogli e i semi di zucca. Aggiungete l’olio di sesamo, quello di oliva, il limone e l’aceto di riso. Condite con sale marino integrale e pepe nero fresco macinato. Mescolate e decorate con le foglie di menta. Servite fredda.
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