Ingredienti per 4 porzioni
mezza cipolla bianca, pulita e tritata
una zucca media, sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzetti
4 carote, pelate e tagliate a pezzi
acqua filtrata (per la cottura a vapore delle verdure)
una tazza e mezzo di latte di soia bio non dolcificato
3 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiaini di curry medio piccante
2 cucchiai di coriandolo in polvere
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale marino integrale, quanto basta
erba cipollina (preferibilmente fresca), per guarnire
foglie di coriandolo (preferibilmente fresche; io ho usato foglie essiccate), per guarnire
Sistemate un cestello per la cottura a vapore in una pentola dove verserete acqua fino alla base del cestello. Riponete la zucca e le carote nel cestello, aggiungete un pizzico di sale, portate a bollore e cuocete per 25-30 minuti. Nel frattempo, riscaldate l’olio in una padella alta e capiente. Aggiungete la cipolla, un pizzico di sale, il curry, il coriandolo in polvere e la farina di cocco e saltate, mescolando di tanto in tanto, per circa cinque minuti. Unite il latte di soia, riducete la fiamma e lasciate cuocere per più o meno dieci minuti. Quando la zucca e le carote saranno pronte ma ancora croccanti, toglietele dal cestello (ma non buttate l’acqua di cottura), e versatele nella padella a cuocere qualche minuto, in modo che si insaporiscano e assorbano una parte del latte di soia speziato. Togliete dal fuoco e versate il contenuto della padella all’interno del recipiente del mixer assieme a una tazza di acqua di cottura. Frullate fino a quando non avrete raggiunto la consistenza di una crema morbida, aggiungendo se necessario altra acqua, poco alla volta (in mancanza di acqua di cottura suffieciente, potete usare acqua filtrata tiepida o calda). Aggiustate di sale e versate in una pentola (potrete così riscaldare la vellutata se non la servite subito) oppure nelle singole ciotole. Guarnite con erba cipollina e foglie di coriandolo.
Categoria: autunno, caldo, creme, mousse, salse, inverno, lunch box, piccante, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate
ENGLISH VERSION
{ 6 commenti… Leggili Aggiungi il tuo }
Ieri ho comprato una zucca di quasi sei Kg, chissà che non divenga anche una vellutata speziata :*
Che invidia…la mia era molto meno cicciona… ;)
Adesso ho capito chi sei, non avevo collegato il nome con il blog!
Complimenti, il sito è veramente molto carino, i tortini al limone e zenzero in particolare mi ispirano un sacco!
Eh sì…sono proprio la stessa persona…mi era venuto il dubbio di non essermi firmata…
Anch’io mi complimento con te, il tuo blog è promettentissimo!
sto cuocendo proprio ora 600gr di zucca, 6 carote, un pezzetto di porro e uno di cipolla, non molta perche mio marito non gradisce, il tutto tagliato fine. A cottura ultimata frullerò e sarà semplicemente divina…spero…faro’ due piatti, uno come primo per oggi e domani con quello che rimane, lo faccio addensare con della farina, poca chè copre il sapore, e la metterò in un guscio di pasta sfoglia integrale, molto grezza e buona…con parmigiano sopra per la crosta
Tania, grazie per il contributo!